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      江門飯堂承包

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      如何做好公司飯堂的管理?(下)

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      如何做好公司飯堂的管理?(下)

      發布日期:2023-01-10 作者: 點擊:

      四、要愛護食品的儲存和使用環節,避免腐爛變質。


      一是對驗收入庫后購買的食品進行挑選,將運輸過程中產生的蔬菜和雞蛋碎揀出來,在變質前食用,以免污染其他好食品,便于延長儲存天數;二是肉類食品要盡快儲存冷藏;調味品、干鮮食品也應分門別類擺放;蔬菜應分開存放,不得擠壓;倉庫應保持干燥、通風、清潔。在采購、運輸、驗收、挑選、儲存的全過程中,食材要輕拿輕放。


      五、嚴格控制采購,選用質優低價商品,杜絕假冒偽劣產品。


      中國改革開放以來,市場繁榮,商品豐富,令人眼花繚亂。產品的品種和質量已超過國外許多發展中國家。食品也形成了一系列產品,同樣的產品質量、價格不一,受地區和季節變化影響的產品批發零售價格也不一樣,一些假冒偽劣產品混雜其中。為了使食品新鮮、優質,一是就近采購,避免在運輸途中變質;二是定點采購,方便供應商問責;三是雜件采購,優于三件。從而選擇高質量、低成本的商品。


      飯堂管理模式


      六、建立、健全和不斷完善飯堂管理規章制度、操作規程和考核辦法。


      包括飯堂衛生管理制度、消防管理制度和廚師定期體檢制度。真正做到以制度約束人,制度面前人人平等,把管理(規劃、布局、檢查、總結、考核)幾個環節付諸實施,才能把飯堂管理提升到一個新的水平。


      七、用飯堂管理制度讓飯堂“英明” 


      基于現有的企業飯堂管理模式,飯堂管理系統創新,創造了一個方便的飯堂訂購和用餐模式,可以實現精益用餐準備,減少浪費。加強員工與企業飯堂的互動,提升員工就餐體驗和飯堂服務水平,從而增強員工的歸屬感和凝聚力。同時,飯堂管理系統具有強大的管理功能,不僅包括采購、成本、庫存、報表、人事權限、飯卡管理等基本的飯堂管理功能,而且高端飯堂的總部管理和控制能力,能夠滿足各種規模飯堂的管理需求。


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